Migan de fruits à pain

Cuire le groin de porc dans un grand volume d’eau durant 20 minutes.
Puis, couper le groin en morceaux.

Peler le fruit à pain, ôter le cœur, les couper en petits cubes et rincer le fruit à pain à l’eau vinaigrée.

Peler l’ail et le dégermer.
Hacher finement les piments végétariens et le bouquet garni (oignons pays, persil).

Faire revenir les lardons, la moitié des aromates hachés et le fruit à pain dans l’huile durant 5 minutes à feu doux.
Ajouter 1 litre d’eau et laisser cuire 35 minutes en mélangeant régulièrement.
La sauce est onctueuse et les légumes moelleux et fondants.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter le groin coupé en cubes et l’ail pressé.
Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
Ajouter un filet d’huile, le reste des aromates frais et le jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.

Servir sans attendre.