Mont-blanc
au coco
- Réaliser un sirop froid en mélangeant l’eau, le sucre et le rhum. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger la vanille, le zeste du citron et le lait de coco. Porter à frémissement puis ajouter le lait concentré sucré. Laisser frémir 5 minutes en mélangeant régulièrement. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation en fouettant énergiquement. Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer durant 3 minutes, le temps que la crème épaississe. Laisser refroidir.
- Couper le gâteau en 3 layers et les imbiber du sirop maison. Couvrir chaque layer de crème de coco. Les superposer puis couvrir l’extérieur du gâteau. Couvrir ensuite de noix coco râpée et décorer de quelques fruits frais. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure. Déguster frais.
6 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Ingrédients
• 1 gâteau génoise
• 30 cl de lait de coco
• 10 cl de lait concentré sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe bombée de fécule de maïs
• 250 g de coco râpé
• 15 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de rhum vieux
• Quelques fruits frais
Ce dessert est un classique !
