Recette
• Faire chauffer le lait avec le persil, l’oignon pays, l’ail et la muscade.
• Porter à frémissement.
• Mettre les pommes de terre dans un bol et réduire en purée.
• Ajouter la purée de pommes de terre dans le lait tiède.
• Ajouter le fromage et le beurre.
• Mélanger énergiquement pour incorporer tous les ingrédients.
• Mélanger sans cesse jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir chaud.
Astuce fromages : conserver les chutes et restes de fromages au fur et à mesure dans une boite hermétique placée au congélateur, jusqu’à en avoir suffisamment pour la recette.
Les ingrédients
• Restes de fromages
• 800g de pommes de terre pelées et cuites
• 20cl de lait
• 20g de beurre
• 3 branches d’oignon pays haché
• 2 branches de persil frais haché
• 3 gousses d’ail dégermées réduites en purée
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel