TARTELETTE AU GIRAUMON
façon crème brulée
- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire la chair du giraumon à la vapeur puis la réduire en purée. Réserver.
- Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la cannelle, la muscade et le gingembre. Verser la purée de giraumon et le lait concentré non sucré. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Verser sur la pâte sablée abaissée dans 4 moules individuels. Enfourner 20 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir.
- Entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Saupoudrer la surface de sucre et brûler au chalumeau.
4 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Ingrédients
• 1 pâte sablée
• 500 g de chair de giraumon
• 2 oeufs
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 150 g de sucre semoule + 15 g pour la crème brûlée
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
Pour plus de gourmandise, se laisser tenter par de la chantilly
