TOURTE MATOUTOU
- Égoutter la chair de crabe. Émincer les oignons et couper le poivron en cubes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et le poivron dans de l’huile. Ajouter la persillade, le colombo et le piment de Cayenne. Cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le lait et le crabe. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Hors du feu, ajouter la farine et 1 oeuf. Battre énergiquement afin d’obtenir une farce souple et homogène. Saler et Poivrer. Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau.
- Disposer la première pâte brisée dans le moule beurré. Piquer la pâte. Verser la farce au crabe. Couvrir de la seconde pâte. Faire adhérer les bords en les fronçant. Dorer au jaune d’oeuf et décorer selon votre goût. Percer un trou au centre en guise de cheminée.
- Enfourner 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
6 / 8 personnes
Préparation
10 min
Cuisson
35 min
Ingrédients
• 2 rouleaux de pâte brisée
• 40 cl de lait
• 400 g de miettes de crabe
• 1 cuillère à café de poudre à colombo
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 3 cuillères à soupe de persillade
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de farine
• 5 cl de jus de citron
• 1 oeuf + 1 jaune
• Sel et poivre
• Huile d’olive
Pour plus de gourmandises, agrémenter votre tarte de légumes variés.
