CROMESQUIS
de patate douce
- Écraser les patates douces à la fourchette ou au presse-purée. Hacher finement l’ail et l’oignon pays. Battre les oeufs en omelette.
- Mélanger la purée de patates douces et le reste des ingrédients (sauf la chapelure). Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.
- Former des boules de pâte puis les enrober de chapelure. Les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laisser égoutter sur du papier absorbant. Déguster chaud.
4 personnes
Préparation
10 min
Repos
1h
Cuisson
2 min
Ingrédients
• 300 g de chair de patate douce cuite
• 4 gousses d’ail dégermées
• 2 branches d’oignons pays
• ½ cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 oeufs
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel
• 60 g de chapelure (reste de pain grillé mixé)
• Huile de friture
Remplacer la chapelure par de la farine de manioc ou de la chapelure japonaise pour encore plus de croustillant.
